刺梨是蔷薇科落叶灌木植物，与中药金樱子是近亲，因外形像迷你版的梨，又浑身带刺，故名刺梨。刺梨别称很多，生物学上正式名称叫做缫丝花，可做园艺观赏品种，又有刺蘑、山刺梨、刺石榴、野石榴、刺梨子、木梨子、刺梨蔷薇、茨梨、送春归、文光果等诸多称呼。刺梨主产于贵州，果实味甜酸，含大量维生素，鲜果可作水果食用，也可加工成果脯，药材。

一、清洗

因为刺梨果皮上分布着密密麻麻的肉刺，所以我们要带上厚手套先把这些肉刺搓下来；再放到清水里清洗干净。

二、去籽

将刺梨切成两半，把里面刺梨种子挖出来。处理好就可以将刺梨摆在推车托盘上，推进烘干房进行烘干了。

三、烘干

首先设置烘干温度55℃，进行1.5小时升温预热；然后温度上升至60℃，进行适量的排湿；温度设置为62℃进行强化排湿烘干。烘干完毕后进行包装入袋即可。

     刺梨营养价值和药用价值极高，其果肉中维生素C的含量居各类水果之冠，每100克果肉中含维生素C2054-2725毫克，比苹果、梨高500倍，柑橘高100倍，猕猴桃高9倍；维生素P的含量极高，每100克果肉中含维生P5980-12895毫克，比柑橘高120倍，蔬菜类高150倍。堪称水果“维C皇”。